Pasta broccoli e salsiccia

250 gr. di pasta corta 

300 gr. di broccoli

250 gr. di salsiccia

1 spicchio di aglio

q.b. di olio e.v.o.

un po di grana grattugiata 

Mettete a bollire l'acqua per la pasta e quella per i broccoli (volendo potete cuocere entrambi nella stessa acqua) 

 Spellate la salsiccia e tagliatela in pezzi non troppo piccoli.
Fate dorare uno spicchio di aglio in 3 cucchiai di olio circa.

Rosolatela in poco olio qualche minuto.

Cuocete i broccoli in acqua bollente salata, lasciandoli al dente. Mettete a cuocere anche la pasta.

Eliminate l'aglio e unite i broccoli. Fateli insaporire nell'olio per qualche minuto e regolate di sale.
Aggiungete ai broccoli la salsiccia e rigirate bene il tutto.
Scolate la pasta al dente nel tegame con il condimento e fate amalgamare a fiamma viva aggiungendo, se occorre, un mestolino di acqua della pasta tenuta da parte.

Impiattate la vostra pasta broccoli e salsiccia ......una spolverata di grana e ... buon  pranzo!!

Tagliatelle ai cereali con funghi e gamberi

Ingredienti per 2 persone:

250g di tagliatelle fresche ai cereali

150g di funghi misti
1 spicchio d’aglio

200g  gamberi sgusciati

Prezzemolo

Olio evo

Sale, pepe

Preparazione:

Pulite i funghi, tagliateli a piccoli pezzi, scaldate in una padella dell’olio evo, unite l’aglio, i funghi e trifolateli per 10 minuti, spolverate con prezzemolo, sale e pepe.

Fate bollire le tagliatelle.

Nel frattempo terminate la preparazione della salsa di funghi aggiungendo i gamberi surgelati un mestolo d’acqua di cottura della pasta e fatela restringere.

 Scolate le tagliatelle al dente, saltatele in padella e servitele ben calde, spolverando con del prezzemolo fresco....

Spaghetti al tartufo

 Sono tornata con una ricettina che l'ho fatta un pò di tempo fa

questa ricetta e molto semplice basta avere il tartufo.... 

INGREDENTI: per 4 persone: 400 gr. di spaghetti, 2 acciughe tritate, un tartufo nero, uno spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale .

COME SI PREPARA: 

 Mettete l'olio in una padella e fatevi sciogliere le acciughe, aggiungete l'aglio tritato senza lasciarlo scurire. 

Grattugiate abbondante tartufo nero e mescolate bene.

In questo condimento fate saltare i spaghetti cotti in abbondante acqua salata scolati al dente. 

Guarnire a piacimento con fette sottilissime di tartufo fresco.

Servire ben caldo....buonissima......

Buona settimana e un bacio a tutti vuoi che mi avete visitato anche se io  sono stata un pò assente......

Spaghetti con cozze e vongole

Sono tornata con una ricetta che a me piace tantissimo.......


INGREDIENTI (x 2 persone)
- 250 gr di Spaghetti
- 250 gr di Cozze
- 250 gr di Vongole
- 1/2 confezione di polpa pronta
- Olio, Prezzemolo
- 1 spicchio d'Aglio
- sale e pepe

Preparazione:
Soffriggere in abbondante olio uno spicchio di aglio e un pezzetto di peperoncino.

 Aggiungere i   pomodori pelati a pezzetti e un po’ d’acqua e fare cuocere per qualche minuto .

Aggiungere  le vongole già spurgate e le cozze pulite bene.

A cottura quasi ultimata, aggiungere un po’ di prezzemolo tagliato finemente.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente.

Mescolare la pasta con il sugo .....

Spaghetti ale vongole

 

1 kg di vongole ,2 spicchi d’aglio, 350 gr di spaghetti, 1 mazzetto di prezzemolo, olio, sale, pepe e 1 peperoncino piccolo

Come prima cosa, fate spurgare le vongole: immergetele per una o due ore in un recipiente con due litri d'acqua fredda e appena salata. Occorre cambiare l'acqua almeno 3 o 4 volte.

In una padella capiente mettete gli spicchi d’aglio con un peperoncino piccolo e fateli soffriggere con l’olio fino a farli imbiondire. 
Fate cuocere le vongole molto lentamente e con il coperchio, aspettando che si aprono.
Cucinate la pasta in abbondande acqua salata.
Scolate gli spaghetti e mescolateli alle vongole aggiungendo sale e prezzemolo.

Vi auguro buona settimana a tutti......un bacio

Pasta zucchine e prosciutto

Ingredienti: 200 g pasta, 100g prosciutto cotto, 1 zucchina, 50 ml panna, 1 spicchio d'aglio, olio d'oliva, sale e pepe


In una padella scaldate un po di olio con un spicchio d'aglio schiacciato.


Nel frattempo, tagliate le zucchine  a fettine sottili.

SISTEMATE le zucchine nella padella, salate, alzate leggermente la fiamma e lasciate cuocere per circa 10 minuti, scuotendo di tanto in tanto la padella per non fare attaccare.

Quando le zucchine sono cotte mettete il prosciuto cotto tagliato a strisccioline e la panna......mescolate bene......aggiustate di sale e pepe....

LESSATE nel frattempo la pasta e scolatela al dente. Condite con le zucchine ormai ben dorate e servite con formaggio grattugiato a parte.

Reginette con pomodoro e caciocavallo

Il mio pranzo oggi.......
Ingredienti: 350 g reginette Barilla, 250 g pomodorini, 250 g passato di pomodoro, 100g caciocavallo tagliato a cubetti, grana padano, 50 ml olio d'oliva, sale e pepe

Preparazione: cuocete le reginette in acqua salata.
Nel frattempo, in una padella con l'olio saltate brevemente i pomodori tagliati a metà, poi aggiungete il pomodoro passato, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere alcuni minuti finchè la pasta non sarà pronta.

Scolate le reginette al dente, unitele in padella al sugo di pomodoro, e fate saltare il tutto brevemente insieme al caciocavallo a cubetti, alla grana grattugiato ....servite caldi.....buon appetito......
Buona settimana a tutti......

PASTA CON BROCCOLI

Una ricetta veloce e anche light......

INGREDIENTI: per 1-2 persone ½ cespo di broccolo di grandi dimensioni, 160 g di pasta di vostro gradimento ,1 spicchio d'aglio, sale, peperoncino, 2 cucchiaini di olio di oliva

 
PREPARAZIONE:
Lavate e tagliate i broccoli e metteteli a cuocere in una pentola con abbondante acqua salata. Dopo circa 2 minuti di bollitura aggiungete la pasta e fate cuocere insieme broccoli e pasta fino a cottura ultimata. Scolate il tutto versate. In una padella   scaldate l’ olio e l’ aglio tritato.....mettiamo anche un po' di peperoncino dopodiché amalgamiamo tutto...... ed il piatto e’ pronto da servire caldo. La pasta con i broccoli è pronta, Buon appetito!

Spaghetti alla carbonara

Ingredienti per 4 persone:

- 400 g di spaghetti;

- 150 g di pancetta affumicata;

- 30 g di pecorino romano

- 2 uova intere

- sale e pepe;

Preparazione:
tagliare la pancetta a cubetti e cuocerla a fuoco basso in una casseruola antiaderente di 18-20 cm, finché non è diventata trasparente e non ha rilasciato il suo grasso.

Sbattere le uova in una ciotola e mescolarle bene con il pecorino grattugiato e abbondante pepe macinato.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, quindi metterla in una grande ciotola e condirla con la pancetta insieme al suo grasso, quindi aggiungere le uova e mescolare rapidamente.....
 finché la pasta non è condita uniformemente. Servire subito.

Bucatini piccanti

Eccomi qui con la prima ricetta di quest'anno......e dirvi che anche questa anno il  raffreddore si e attaccato a me......si vede che gli piaccio...hihihiiii....
 Ingredienti per 6 persone: 500g bucatini, 300 g di cuori di carciofi surgelati, 80 g pecorino grattugiato, aglio, prezzemolo, olio d'oliva, sale e pepe

 metto sul fuoco una pentola colma d'acqua che salo a bollore con sale grosso. Scotto 3-4 minuti i cuori di carciofi, per scongelarli, poi li scolo con un mestolo forato. Nella stessa acqua verso i bucatini , che cuocio al dente.....

Intanto riduco i cuori di carciofi a spicchetti di 3-4 mm, che rosolo per circa 5 minuti a fuoco vivo, con un filo d'olio. Li bagno con 2 mestoli d'acqua della pasta e insaporisco con sale, pepe e un trito di aglio e prezzemolo, lasciando cuocere a fuoco dolce altri 5 minuti.

 Scolo i bucatini e li trasferisco nel condimento di carciofi e li salto per 1 minuto

Cospargo di abbondante pecorino e servo....una ricetta semplice e anche leggera......ottima dopo tutti i piatti di natale e capodanno.....un bacio a tutti e vi auguro un anno 2011 pieno di felicità e momenti belli.....

Pasta con spinaci e salsiccia

Ho dorato un spicchi d'aglio tritato  in olio d'oliva,ho aggiunto la pasta di salsiccia ed ho rosolato;ho sfumato col vino bianco secco ed ho unito mezza scatola di pomodori pelati....nel  frattempo ho cotto cubetti di spinaci surgelati in due dita di acqua e,dopo averli ben strizzati,li ho uniti alla salsiccia

.Ho versato la pasta al dente,unito un bel pugno di parmigiano grattugiato e fatto saltare il tutto in padella.

Ottima pasta.

Pasta con melanzane e moscardini

Ingredienti per 4 persone: 1 melanzana piccola, 300g moscardini, 1 spicchio d'aglio,1/2 cipolla 300 g pasta, 100g pomodori pelati, olio d'oliva, sale, peperoncino

Mettiamo a rosolare l'aglio e la cipolla tagliati fine  con un po di olio.......tagliamo la melanzana a dadini e la mettiamo nella padella

Quando le melanzane diventano un po morbide mettiamo anche i moscardini tagliati  e lasciamo cuocere per qualche minuto

Versiamo anche il pomodoro e facciamo cuocere tutto per 5 minuti. Nel frattempo mettiamo a cuocere la pasta

Saliamo e a chi piace può mettere un po di peperoncino...............e mescoliamo con la pasta cotta

Mescoliamo tutto per qualche minuto dopodiché la nostra pasta e pronta....

Gnocchi con asparagi e gamberetti

Ingredienti: 500 g gnocchi di patate, 200 g gamberi sgusciati, 200 g asparagi surgelati, 1 spicchi d'aglio, olio d'oliva, 200 g pomodori pelati, sale e pepe

In una padella ho messo aglio con olio a  scaldarsi........poi  ho messo gli asparagi tagliati e ho lasciato cuocere per qualche minuto.......ho messo i pomodori e alla fine i gamberi....sale .....pepe ......e ho continuato la cottura per 10 minuti......nell frattempo ho fatto cuocere i gnocchi .......quando il sugo era  pronto ho messo  i gnocchi e il mio piatto era  pronto.....

Ingrediente: 500 g gnocchi, 200 g creveti, 200 g sparangel, 200 g rosii din conserva, 1 catel de usturoi, ulei de masline, sare, piper....
Am pus la incins uleiul cu catelul de usturoi, dupa care am am adaugat sparanghelul taiat, rosiile si la sfarsit am adaugat crevetii.....am lasat sa fiarba 10 minute......intre timp am fiert  gnocchi si i-am adaugat in tigaie cu sosul pregatit....