Polpette di melanzane

Ingredienti:

Melanzane 500 g, pangrattato 2 cucchiai, formaggio grattugiato 3 cucchiai, 1 uovo, 1 spicchio d'aglio schiacciato,  pepe macinato q.b. sale q.b. olio per friggere e pangrattato per impanare 

Per preparare le polpette di melanzane, lavate ed asciugate le melanzane e infornatele a 200° per circa un’ora. Quando le melanzane saranno cotte, estraetele dal forno e lasciatele intiepidire, quindi sbucciatele e mettete la polpa dentro ad un colino per fare fuoriuscire l’eccesso di acqua di vegetazione. Pressatele un po per facilitare l’operazione, poi mettete la polpa dentro ad una bacinella e aggiungete l'uovo, unite anche il pangrattato, il formaggio grattugiato, l’aglio schiacciato, il sale e il pepe. Mescolate e amalgamate per bene gli ingredienti e poi formate delle polpettine tonde  che passerete nel pangrattato. Una volta che avete impanato tutte le polpette di melanzane friggetele in abbondante olio di semi di arachide. 

Una volta dorate,tiratele fuori e adagiatele su della carta assorbente per farle perdere l’olio in eccesso . Servite le polpette di melanzane ancora calde.

Filetto di persico impanato

Lavate i filetti di persico e asciugateli con carta da cucina. 

Sbattete con una forchetta le uova con il pepe in una fondina. 

Versate la farina in un piatto e il pangrattato in un altro. 

Passate i filetti nella farina, poi nell'uovo......
Scaldate un po di olio in una padella e sistematevi i filetti di pesce, friggeteli per 12 minuti a fiamma vivace, girandoli una volta. 

Trasferite su carta assorbente da cucina, salate i filetti, poneteli nei piatti e servite.

zucchine marinate

Ingredienti per 4 persone:
 6 zucchine ,4 cucchiai di olio di oliva extravergine, basilico,aglio, aceto balsamico

Salare  e tagliare a fette per il lungo le zucchine.

Scaldate una griglia e passatele per qualche minuto da una parte all’altra.

Metterle a strati in un piatto, cospargendo ogni strato con  basilico e aglio tritati, poco sale, un filo di olio e uno spruzzo di aceto. Lasciare marinare per 2 ore e servire.

Ingrediente ptr. 4 persoane: 6 dovlecei, 4 linguri de ulei de masline, busuioc, usturoi, otet balsamic

Taiem dovlecelul felii pe lungime si saram. Incingem un gratar si asezam feliile de dovlecel cateva minute pe ambele parti. Asezam straturi de dovlecel, un pic de busuioc si usturoi tocat, putina sare, un pic de ulei si un strop de otet. Lasam la marinat 2 ore dupa care servim

Alice marinate

• 400/500 gr di alici fresche
• 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco
• 1 spicchio d'aglio
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• sale e pepe q.b.

Lavate bene le alici, togliete la teste e le interiora, e apritele dalla parte del ventre a libro, cercando di non dividere le due parti; diliscatele. Sciacquate bene in acqua corrente cercando di ripulire bene i residui delle interiora, asciugatele con della carta assorbente da cucina e ponetele in un piatto o vassoio grande da portata, una accanto all'altra, senza sovrapporle.

Nel frattempo preparate un emulsione di olio, aceto, sale, pepe, aglio (opzionale) e il prezzemolo tritati molti finemente. Versate l'emulsione sopra le alici e fate marinare per 4/5 ore. Le alici marinate saranno pronte non appena avranno assunto un colore bianco.
Servite in tavola.

Pasta sfoglia con carne ( Placintele cu carne)

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia(retangolare meglio), 300g carne macinata (vitello ), 1/2 cipolla, 1/2 carota, 1 uovo, sale e pepe, olio di oliva.....

In una padella mettiamo a soffriggere la cipolla e la carota tritata fine per circa 5 minuti.....

Mettiamo la carne e lasciamo cuocere ancora 10 -15 minuti finché la carne a lasciato tutto il grasso....saliamo e pepiamo

Tagliamo dei quadretti dalla nostra pasta sfoglia e mettiamo un cucchiaio del nostro composto.....

Chiudiamo, facciamo un taglio sopra per uscire l'aria,spenelliamo  con uovo  e mettiamo nell forno caldo per 15 minuti a 180°......

Il risultato e meraviglioso.....

Ingrediente: 1 pachet de aluat foietaj, 300g carne tocata(vitel), 1/2 ceapa, 1/2 morcov, 1 ou, sare piper, ulei de masline....
Intr-o tigaie punem la calit ceapa cu morcovul tocat marun, pentru circa 5 minute.....adaugam carnea si lasam la calit inca 10-15 minute pana cand carnea lasa toata grasimea....saram si piperam....luam aluatul si taiem patratele pe care asezam 1 lingura de umplutura.....inchidem placintele, ungem cu ou pe deasupra dupa care facem o taietura in aluat( sa iese aerul) si dam la cuptor 15 minute la 180°....rezultatul este minunat...

Placinta cu branza

Ingredienti: 1 pasta sfoglia, formaggio,  panna da cucina, 1 uovo, latte( 1 tazzina)


Preparazione: tagliamo la pasta sfoglia come nella foto

Prepariamo il formaggio gratuggiato mischiato con l'uovo, latte e panna.
Mettiamo su ogni pezzo di pasta un po di formaggio e chiudiamo come un rotollo.

In una teglia da forno mettiamo i rotolli uno dopo l'altro in modo che formiamo un cerchio. Mettiamo la teglia nel forno caldo a 180° per circa 20 minuti.



Ingrediente: 1 pachet de aluat foetaj, branza, smantana, 1 ou si putina smantana.
Taiem foetajul in fasii destul de late si le umplem cu branza amestecata cu ou, lapte si smantana. Inchidem ca pe un rulou, dupa care asezam fasiile intr-o tava formand un cerc.Dam tava la cuptor timp de 20 de minute la 180°.

Treccia ripiena di speck e formaggio ( Paine impletita umpluta cu bacon si branza)

Dosi per 6 persone: l'impasto: 550 g farina, 250 g latte, 50 g olio di oliva, 1 cucchiaio di zicchero, 1 cucchiaino sale, 1 cubetto lievito, 1uovo + 1 tuorlo( per spennellare)Per il ripieno: 100g  speck, 100 g asiago

Preparare la pasta mescolando tutti ingredienti: farina, latte, olio, uova, sale, lievitto e zucchero  e impastare. Deve risultare un impasto morbido. Coprite l'impasto e farlo lievitare per circa un'ora.

 Mettete nel mixer lo speck e il formaggio e tritate per qualche minuto

 

 Quando l'impasto è lievitato e raddoppiato di volume, farlo sgonfiare e dividerlo in 3 parti uguale. Stendere su ogni pezzo di pasta, il composto

 

chiudere formando 3 cilindrida intrecciare fra loro formando una treccia

 

Lasciare lievitare ancora 30 minuti, poi spennellare la treccia con il tuorlo sbattuto.

 

 Cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti

 

Ingrediente ptr. 6 persoane
Aluatul: 550 g faina, 250 g lapte, 50 g ulei de masline, 1 lingura de zahar, 1 ligurita de sare, 1 cub drojdie, 1 ou + 1 galbenus pentru uns
Umplutura: 100 g bacon, 100g branza (cascaval)

Amestecam toate ingredientele pentru aluat  si il lasam sa creasca intr-un loc cald circa 1 ora.
Cu ajutorul unui mixer tocam baconul si branza cateva minute.
Cand aluatul si-a dublat volumul  il impartim in 3. Fiecare bucata de aluat o intindem cu facaletul dupa care intindem 1/3 din umplutura si rulam aluatul formand un cilindru. Procedam la fel si cu celalalte bucati si cand avem cei 3 cilindri ii impletim. Lasam painica noastra sa mai creasca 30 de minute dupa care o ungem cu un galbenus batut si o dam la cuptorul incins 30 minute la 200°......pofta buna

Salatini (Saleuri)

Ingredienti: 250 g formaggio(io ho usato il quartirolo),250 g margarina, 250 g farina e un tuorlo d'uovo per spenneralle

 

Mettiamo nel mixer il formaggio con la margarina e frulliamo per qualche minuto.

 

Mettiamo anche la farina e frulliamo ancora per pochi secondi.

 

Togliamo il composto dal mixer, modelliamo a palla, avvolgiamo in pellicola da cucina e teniamo in frigo per una notte.

 

Il giorno dopo stendiamo la pasta con un mattarello allo spessore di 5 mm; ritagliamo la forma desiderata(io ho fatto bastoncini), trasferiamo i bastoncini su una teglia foderata con carta da forno

 

Spennelliamo con un tuorlo d'uovo e mettiamo nel forno già caldo per 10 minuti(il tempo dipende anche dal forno) a 180°.

 

Lasciateli raffreddare( se potete) e poi buon apettito....

Ingrediente: 250 branza, 250g margarina, 250g faina si un galbenus de ou pentru uns

Punem in mixer branza si margarina si amestecam catava minute dupa care adaugam faina si mai amestecam cateva secunde.

Scoatem aluatul format ii dam forma rotunda, il acoperim cu folie de bucatarie si il dam la rece pentru o noapte.

A doua zi intindem aluatul cu facaletul si taiem saleurile in forma dorita( eu am facut betisoare), le ungem cu galbenusul batut si le punem intr-o tava pe care am pus hartie de copt.

Se coc circa 10 minute la 180° (depinde si de cuptor).

Se lasa sa se raceasca si pe urma pofta buna....

Frittelle di pane con pecorino( Friganele cu branza de oaie)

Ieri sera ho fatto queste frittelle con pane toscano e pecorino toscano....ho presso le fette di pane e li ho passato prima nell latte

ho messo dentro una fetta di pecorino, poi nel uovo battuto e li ho fatto friggere nel olio

....il risultato e meraviglioso.....facilè da preparare....e buonissimo...

Am pregatit aceste friganele cu paine si branza de oaie....am trecut feliile de paine intai prin lapte,am pus o felie de branza la mijloc, si apoi prin ou batut.Intr-o tigaie cu ulei le-am prajit si rezultatul este minunat....usor de pregatit iar gustul este bun...

Sfogliatine con formaggio( Pateuri cu branza)

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfogli, 200g formaggio, 1 uovo, 2-3 cucchiai di panna Preparazione: stendiamo la pasta sfoglia e la tagliamo come nella foto. Prepariamo il ripieno: formaggio schiacciato con la forchetta e mischiato con l'uovo e la panna finno quando diventa cremosso. Con un cucchiaino mettiamo un po su ogni striscia. Arrotolliamo come nella fotto e mettiamo in forno già caldo per i primi 10 minuti a 120° e poi ancora 10 minuti a 180°. Si possono fare anche dolci ripieni di confettura.

 Ingredienti: 1 pachet de foietaj,200g branza, 1 ou, 2-3 linguri de smantana. Preparare: intindem foaia  si o taiem in fasii(vezi foto). Pregatim umplutura: branza faramitata o amestecam cu oul si cu smantana pana cand devine cremos. Cu o lingurita asezam putina crema pe fiecare fasie si rasucim. Bagam in cuptorul deja cald intai 10 minute la 160° ca apoi sa ridicam temperatura la 180° pentru inca 10 minute. Se pot face si dulci, umplute cu dulceata...

Acciughe salate

Ingredienti: 1kg si alice, 500kg di sale grosso

Preparazione: puliamo il pesce, togliamo la testa e lo laviamo in acqua salata. Prendiamo una scattola con tappo e mettiamo un po di sale. Prendiamo il pesce e lo mettiamo tutto in fila, poi un strato di sale, poi uno di pesce e cosi fino quando finiamo il pesce. L'ultimo strato deve essere di sale. Copriamo con il coperchio e mettiamo in un posto fresco e scuro. Lasciamo li per 3 mesi.

Passati 3 mesi prendiamo le nostre alici e togliamo la spina centrale in modo che facciamo dei filetti. Li laviamo un po sotto acqua fredda e li mettiamo in una scatola con olio, aglio trittato e prezzemolo. Le nostre acciughe sono pronte per essere  mangiate....sono buonisssime....

Ingrediente: 1 kg de peste proaspat(tip hamsii), 500kg sare

Preparare: Eliminam capul pestelui si il spalam in apa sarata. Luam o cutie cu capac si asezam pestele, intai un strat de sare, apoi de peste si tot asa pana cand terminam pestele. Ultimul strat trebuie sa fie de sare. Inchidem cutia si o asezam intr-un loc racoros si intunecat. Lasam pentru 3 luni. 

Dupa 3 luni luam pestele si scoatem fileuri, il spalam cu putina apa si il asezam intr-o cutie cu ulei de floarea soarelui, ustroi tocat marunt si patrunjel.... Trebuie sa astepti putin dar rezultatul este foarte bun...il poti manca simplu cu paine sau sa faci diferite gustari....