Frittata con cervella e porro

Buona giornata.......

Ingredienti: 200g cervella, 2 uova, 1 porro piccolino, sale, pepe e olio

Lavate e spellate bene la cervella, poi lessatela in acqua salata, scolatela e fatela raffreddare

Battete ora le uova in una terrina, unite un pizzico di sale e pepe, poi pian piano cervella

In una padella fate soffrigere 1 porro tagliato fine, lo lasciate raffredare dopodiche lo mescolate con le uova e cervella

In una padella fate scaldare un po di olio, versate il composto e procedete con la cottura come per una normale frittata. Appena la frittata è pronta, adagiatela sul piatto di portata e tagliatela a fette: servitela ben calda.

Risotto con pollo e zucchine

Ingredienti:
  Per 4 persone: 250g di riso, 400g di petto di pollo disossato, 200g di zucchina a rondelle, 1 cipolla tritata finemente, 750ml di brodo di pollo, 50g di burro, mezzo bicchiere di vino bianco, un mazzetto di prezzemolo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

 Preparazione:

Nel tegame portate ad ebollizione il brodo. Tritate separatamente il petto di pollo, le zucchine ed il prezzemolo. Mettete la cipolla tritata nella casseruola con 30g di burro e fatela appassire senza colorire, mescolando con un cucchiaio di legno.

Unite i dadini di pollo e fateli colorire, unite le zucchine e fate rosolare a fuoco vivace per 2 minuti.

Unite il riso e fatelo tostare per 2 minuti, sempre mescolando. Versate il vino e fatelo evaporare.

Versate poco alla volta il brodo e continuate la cottura per 15/18 minuti circa mescolando ogni tanto. Togliete il tegame dal fuoco, aggiungete il burro rimasto, il formaggio grattugiato ed il prezzemolo.

Mescolate e servite subito.

Ingrediente: 250 g orez, 200g dovlecel taiat rondele,400 g piept de pui, 1 ceapa tocata marunt,  50 g unt, 750 ml de supa de pui, 1/2 pahar de vin alb, patrunjel si 2 linguri de parmezan

Intr-o cratita prajim ceapa tocata cu 30 g de unt. Separat taiem pieptul de pui in cubulete. Tocam si patrunjelul marunt.Cand ceapa sa colorat adaugam pieptul de pui si dovlecelul si prajim totul 2 minute. Adaugam orezul si il prajim 2 minute amestecand continuu. Stingem cu vin......lasam sa se evapore alcoolul dupa care adaugam putin cate putin din supa  si continuam fierbere inca 15-18 minute.La final stingem focul si adaugam untul ramas, parmezanul si patrunjelul tocat.....amestecam totul bine si servim....pofta buna

 

Verdurine al forno

Ingredienti:peperone roso, peperone giallo, 1 porro, 1 zucchina, 1 melanzana, 2 cucchiai di grana, sale, pepe
Tagliamo le verdurine pezzettini piccolini e mettiamo tutto in una pirofila, una spolverata di sale e pepe

Mettiamo nel forno per circa 30 minuti

Prima di tirare dal forno spolveriamo la grana e lasciamo per ancora 5 minuti nel forno......può essere un contorno ma anche un piatto unico per una cena

Paella

Ingrediente: 450 g riso, 300g petto di pollo, 300g di frutti di mare, 150g piselli, 1/2 vasetto di falde di peperone sottoaceto, 50g olive nere, 1 bustina di zafferano, 1 cipolla e 1 spicchio d'aglio tritati, 1 pomodoro, 1 tazzina di vino bianco, sale, pepe, olio

tagliate il pollo a cubetti , rosolateli in 2 cucchiai d'olio e sgocciolateli su carta assorbente. Nella padella fate imbiondire cipolla e aglio con 3 cucchiai d'olio. Unite i cubetti rosolati, lasciate insaporire quindi aggiungete il pomodoro.

Dopo 5 minuti unite i frutti di mare e quando si saranno insaporiti bagnate con vino e cuocete coperto.

 

Dopoi 15 minuti unite i piselli e lasciate cuocere.

 

Lasciare sobollire, quindi versate 1 lt e 350ml d'acqua calda. Diluite lo zafferano, salate poco e portate a ebolizione. Aggiungete il riso, mescolate, regolate di sale e poi cuocete senza piu mescolare, in modo che il riso assorba il brodo ma senza asciugare troppo. Circa 5 minuti prima di spegnere, unite le olive e i peperoni a striscioline.

Ingrediente: 450 g orez, 300g piept de pui, 300g fructe de mare, 150g mazare, 1/2 borcan de ardei murat,50g masline negre,1 pliculet de sofran, 1 ceapa si 1 catel de usturoi tocat marunt, 1 ceasca de vin alb, 1 rosie, sare, piper, ulei
Preparare: taiem pieptul de pui cubulete, il prajim si il scurgem pe hartie de bucatarie.Intr-o tigaie cu 3 linguri de ulei prajim ceapa si usturoiul tocat. Adaugam pieptul de pui si rosia taiata cubulete. Dupa 5 minute adaugam fructele de mare si vinul.
Dupa 15 minute adaugam mazarea si lasam sa fiarba. Adaugam 1litru si 350ml de apa calda, diluam sofranul, adaugam orezul si amestecam bine, saram si piperam dupa care lasam sa fiarba fara sa mai mestecam in asa fel incat orezul sa absoarba apa fara se se usuce prea mult. Circa 5 minute inainte de a stinge focul adaugam maslinele si feliile de ardei murat......pofta buna

Frittata di patate (Omleta de cartofi)

Ingredienti per 3 persone: 4 uova,4 patate piccole, 1cipolla ,100g speck,sale, pepe, olio 

Preparazione: pelate le patate, tagliatele a fette sottilissime .

 

Affetate la cipolla. In una delle 2 padelle girafrittata scaldate 2-3 cucchiai d'olio, versate le patate, mescolate e fatele dorare lentamente, salate appena e scolatele su carta assorbente.

 

Nell altra padella con la stessa quantita d'olio fate appassire la cipolla curando che non prenda colore e sgocciolate anche questa su carta assorbente.

 

Sbattete le uova senza lavorarle a lungo, salate, pepate ,poi mescolate tutti ingredienti preparati.

Scaldate 2 cucchiai d'olio nella padella base, versate il composto d'uova e distribuite uniformamente sul fondo. Lasciate rapprendere da una parte , mettete sopra le fette di speck e chiudete a incastro con l'altra metà della padella e capovolgetela.

 

Cuocete anche dall'altra parte per 2-3 minuti. Servitela calda accompagnata di una insalata....

ingrediente: 4 oua, 4 cartofi mici, 1 ceapa rosie, 100g bacon, sare, piper, ulei.

Preparare: curatam si taiem felii subtiri cartofii. Tocam si ceapa marunt. Incingem ulei intr-una din tigai si prajim cartofii pana se auresc si ii scoatem pe hartie de bucatarie. Prajim si ceapa fara sa o ardem si o lasam si pe ea la scurs. Batem intr-un castron ouale, saram, piperam si adaugam cartofii si ceapa.Intr-o tigaie incingem 2 linguri de ulei si varsam compozitia uniform. Lasam sa se prajeasca , adaugam feliile de bacon si intoarcem omleta. Lasam sa se prajeasca circa 2-3 minute dupa care se serveste calda acompagnata de o salata...pofta buna