Frittelle con Oreo

Ingredienti:

per la pastella (queste dosi di pastella bastano per circa 20 frittelle)

100 gr di farina

1 uovo

100 ml di latte

1 cucchiaio di zucchero

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci

biscotti oreo 

olio per friggere q.b.

Come prima cosa sbattete l’uovo con lo zucchero e il latte, aggiungete la farina setacciata, il sale e il lievito e mescolate finché non otterrete un composto liscio e cremoso.Potete prepararla anche prima e poi lasciarla riposare in frigo coperta con la pellicola.

Prendete una padella, versatevi abbondante olio per friggere (tanto da ricoprire le frittelle).

Quando sarà caldo iniziate a friggere:  passateli gli oreo bene nella pastella e friggeteli un pò per volta (la quantità giusta dipende dalla grandezza della padella, il consiglio è di non friggerle tutti insieme)..l’olio non deve essere troppo caldo altrimenti le frittelle si bruceranno e non si gonfieranno bene.

Servitele con una spolverata di zucchero a velo!!!!!!! Appena fritte sono una goduria!!!!!!!

CASTAGNOLE

Ingredienti:

200 Grammi Di Farina 00
2 Uova
50 Grammi Di Zucchero Semolato
50 Grammi Di Burro Morbido (Basta Toglierlo Dal Frigorifero Per Tempo)
Mezza Bustina Di Lievito In Polvere Per Dolci (Tipo Bertolini O Pane Degli Angeli)
Un Pizzico Di Sale
Due Cucchiai Di Liquore All'anice O Altro Superalcolico
La Buccia Grattugiata Di Un Limone Bio Oppure Il Contenuto Di Mezza Bacca Di Vaniglia O Un Po' Di Vanillina O Di Estratto Di Vaniglia
Zucchero A Velo Q.B.
Olio Di Arachidi O Strutto Q.B.

In una terrina ammorbidite il burro, incorporate lo zucchero e poi le uova, una alla volta. Aspettate che si amalgami bene l’uovo prima di passare al successivo.

Mescolate e unite anche la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale e tanta farina quanto basta ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Alla fine aggiungete il lievito setacciato.

Staccate con le mani dall’impasto dei piccoli pezzetti e formateci delle palline.

Friggete le castagnole in abbondante olio bollente fino a che prendono un bel colore dorato....

Toglietele dall’olio con l’aiuto di una schiumarola e mettetele ad asciugare su carta assorbente.

Prima di servirle, spolveratele con zucchero a velo....

Polpette di melanzane

Ingredienti:

Melanzane 500 g, pangrattato 2 cucchiai, formaggio grattugiato 3 cucchiai, 1 uovo, 1 spicchio d'aglio schiacciato,  pepe macinato q.b. sale q.b. olio per friggere e pangrattato per impanare 

Per preparare le polpette di melanzane, lavate ed asciugate le melanzane e infornatele a 200° per circa un’ora. Quando le melanzane saranno cotte, estraetele dal forno e lasciatele intiepidire, quindi sbucciatele e mettete la polpa dentro ad un colino per fare fuoriuscire l’eccesso di acqua di vegetazione. Pressatele un po per facilitare l’operazione, poi mettete la polpa dentro ad una bacinella e aggiungete l'uovo, unite anche il pangrattato, il formaggio grattugiato, l’aglio schiacciato, il sale e il pepe. Mescolate e amalgamate per bene gli ingredienti e poi formate delle polpettine tonde  che passerete nel pangrattato. Una volta che avete impanato tutte le polpette di melanzane friggetele in abbondante olio di semi di arachide. 

Una volta dorate,tiratele fuori e adagiatele su della carta assorbente per farle perdere l’olio in eccesso . Servite le polpette di melanzane ancora calde.

Torta nutella e mascarpone

Ingredienti:
Per il pandispagna:
85 g zucchero, 60 g farina + 25 g cacao, 2 uova, 1 pizzico di sale
Crema: 250 g mascarpone, 4 cucchiai Nutella
per la bagna: 100 ml d’acqua,3 cucchiaini di zucchero,la buccia di mezza arancia

il pandispagna: con le fruste elettriche montate le uova intere e lo zucchero fino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso di volume pari a tre volte quello iniziale. Cominciate ad unire la farina insieme al cacao setacciate poco per volta e mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.
Versate il composto al’interno di una tortiera foderata con carta forno(diametro 18), livellate la superficie e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, sino quando lo stecchino uscirà asciutto e pulito.

Nel frattempo riunite in una ciotola il mascarpone e quattro cucchiai di Nutella e mescolate bene, in modo da ottenere una crema omogenea

Quando la torta  sarà ben fredda rimuovetela  dallo stampo e tagliatela orizzontalmente per creare tre dischi di spessore uniforme

Prendete il primo disco bagnatelo e ricopritelo con uno strato di crema

Ripetete questa operazione per ogni disco sovrapponendo i vari strati....Chiudete con il terzo disco e ricoprite con la crema rimasta..

Buon sabato!!!!!

Pasta broccoli e salsiccia

250 gr. di pasta corta 

300 gr. di broccoli

250 gr. di salsiccia

1 spicchio di aglio

q.b. di olio e.v.o.

un po di grana grattugiata 

Mettete a bollire l'acqua per la pasta e quella per i broccoli (volendo potete cuocere entrambi nella stessa acqua) 

 Spellate la salsiccia e tagliatela in pezzi non troppo piccoli.
Fate dorare uno spicchio di aglio in 3 cucchiai di olio circa.

Rosolatela in poco olio qualche minuto.

Cuocete i broccoli in acqua bollente salata, lasciandoli al dente. Mettete a cuocere anche la pasta.

Eliminate l'aglio e unite i broccoli. Fateli insaporire nell'olio per qualche minuto e regolate di sale.
Aggiungete ai broccoli la salsiccia e rigirate bene il tutto.
Scolate la pasta al dente nel tegame con il condimento e fate amalgamare a fiamma viva aggiungendo, se occorre, un mestolino di acqua della pasta tenuta da parte.

Impiattate la vostra pasta broccoli e salsiccia ......una spolverata di grana e ... buon  pranzo!!

Pizzoccheri alla valtellinese

400 g di farina di grano saraceno
100 g di farina bianca
200 g di burro
250 g di formaggio Valtellina Casera dop (den.ne di origine protetta)
150 g di formaggio in grana da grattugia
200 g di verze
250 g di patate
uno spicchio di aglio, pepe

Preparazione: 

Mescolare le due farine, impastarle con acqua e lavorare per circa 5 minuti. 
Con il mattarello tirare la sfoglia fino ad uno spessore di 2-3 millimetri dalla quale si ricavano delle fasce di 7-8 centimetri. Sovrapporre le fasce e tagliarle nel senso della larghezza, ottenendo delle tagliatelle larghe circa 5 millimetri. 

Cuocere le verdure in acqua salata, le verze a piccoli pezzi e le patate a tocchetti, unire i pizzoccheri dopo 5 minuti (le patate sono sempre presenti, mentre le verze possono essere sostituite, a secondo delle stagioni, con coste o fagiolini). 

Dopo una decina di minuti raccogliere i pizzocheri con la schiumarola e versarne una parte in una teglia ben calda, cospargere con formaggio di grana grattugiato e Valtellina Casera dop a scaglie, proseguire alternando pizzoccheri e formaggio. 
Friggere il burro con l'aglio lasciandolo colorire per bene, prima di versarlo sui pizzoccheri. Senza mescolare servire i pizzoccheri bollenti

Salam de biscuiti

Ingrediente

• 50 g cacao
• 270 g biscuiti 
• 130 g unt
• 5 linguri lapte rece
• 120 g zahar tos
• 50 g ciocolata neagra 
• zahar pudra pentru tavalit

Mod de preparare

• Punem untul si ciocolata, taiate in bucatele potrivite sa se topeasca in cuptorul cu microunde pentru 2 minute. Cand sunt perfect topite , lasam amestecul sa se raceasca.
• Punem in robot 120 g biscuiti si zaharul . Macinam biscuitii pana cand obtinem o pudra relativ fina.
• Punem pudra de biscuiti intr-un vas, adaugam restul biscuitilor rupti in bucati potrivite, cacaua si amestecul rece de unt si ciocolata.
• Adaugam 5 linguri cu lapte rece si incepem sa framantam. Daca “aluatul” salamului  nu este inca lipicios, mai adaugam inca 1-2 linguri cu lapte.
• Mutam aluatul pe masa pudrata cu zahar pudra si il strangem bine , dandu-i o forma cilindrica. Invelim salamul in folie de aluminiu si strangem bine capetele.
• Punem salamul de biscuiti in frigider pentru minim 3-4 ore. Cel mai bine il lasam in frigider toata noaptea. Eu l-am taiat dupa 3 ore si s-a taiat destul de  bine, dar a doua zi s-a taiat perfect.

Ingredienti

• 50 g cacao,
• 270 g biscotti tipo ORO SAIWA
• 130 g burro,
• 5 cucchiai latte freddo 
• 120 g zucchero
• 50 g cioccolato amaro
• zucchero a velo

• Mettiamo il burro insieme al cioccolato tagliato pezzettini in una ciotola a sciogliere in microonde per 2 min....una volta sciolto lasciamo da parte a raffreddare 
• Prendiamo  120 g di biscotti insieme al zucchero e con l'aiuto del minipimer facciamo tutto una  polvere
• In una ciotola rompiamo il resto dei biscotti in pezzettini, mettiamo la polvere insieme al cacao e al burro sciolto.
• Mescoliamo tutto con 5 cucchiai di latte freddo finché  diventa appiccicoso 
• Mettiamo tutto l'impasto sul tavolo che abbiamo spolverato con zucchero a vello 
• Una volta che gli avrete dato la forma, arrotolatelo nella carta alluminio  fino a formare una grossa caramellona cilindrica.

Mettetelo a riposare in frigorifero per almeno 3- 4 ore. Io lo tagliato dopo 3 ore ma il giorno dopo si taglia ancora meglio.

Filetto di persico impanato

Lavate i filetti di persico e asciugateli con carta da cucina. 

Sbattete con una forchetta le uova con il pepe in una fondina. 

Versate la farina in un piatto e il pangrattato in un altro. 

Passate i filetti nella farina, poi nell'uovo......
Scaldate un po di olio in una padella e sistematevi i filetti di pesce, friggeteli per 12 minuti a fiamma vivace, girandoli una volta. 

Trasferite su carta assorbente da cucina, salate i filetti, poneteli nei piatti e servite.

hamburgher

Tort Amandina

 Pentru blat e nevoie de :

6 oua,

2oog zahar,

30 ml apa,

40ml ulei(un paharel mic)

20 g cacao,

8lg faina.
Albusurile se bat spuma cu apa si pe urma cu zaharul (ca la blatul de tort).Galbenusurile se freaca putin cu uleiul ,se pun peste albusuri ,se amesteca si se pune si faina amestecata cu cacao;se amesteca usor cu lingura de lemn .Se da la cuptor 35-40 de min.(se poate incerca cu scobitoarea cand e gata)

Crema:

3 oua intregi,

150 g zahar,

2 lg cacao,

1 pachet de unt(250g)

Ouale se amesteca cu zaharul, se pun pe baie de abur amestecand pana se ingroase ,apoi se pune o lg de cacao si se mai amesteca putin pana se omogenizeaza cacaoa;se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.Untul la temperatura camerei ,se freaca pana se alifiaza bine,se pune cealalta lg de cacao si pe urma crema care s-a racit intre timp.

Siropul: 300 ml apa, 150 g zahar, esenta de rom( cat de mult va place)

se pun toate ingredientele (fara esenta rom) intr-o craticioara pe foc si de cand incep sa fiarba se mai lasa 5 minute, se iau de pe foc, se adauga esenta de rom si se lasa la racit.

Glazura: 100 ciocolata, 1 lg de unt

Se pune ciocolata la bain marie, pana se topeste dupa care se adauga untul , iar cand se raceste putin se pune peste blat.

Blatul se taie in doua ,o parte se insiropeaza cu jumatate de sirop ,se pune crema(nu toata….eu am folosit si ptr ornat aceeasi crema) ,cealalta jumatate de blat care se insiropeaza cu restul de sirop. Se pune glazura si se orneaza cu crema ramasa….

Tagliatelle ai cereali con funghi e gamberi

Ingredienti per 2 persone:

250g di tagliatelle fresche ai cereali

150g di funghi misti
1 spicchio d’aglio

200g  gamberi sgusciati

Prezzemolo

Olio evo

Sale, pepe

Preparazione:

Pulite i funghi, tagliateli a piccoli pezzi, scaldate in una padella dell’olio evo, unite l’aglio, i funghi e trifolateli per 10 minuti, spolverate con prezzemolo, sale e pepe.

Fate bollire le tagliatelle.

Nel frattempo terminate la preparazione della salsa di funghi aggiungendo i gamberi surgelati un mestolo d’acqua di cottura della pasta e fatela restringere.

 Scolate le tagliatelle al dente, saltatele in padella e servitele ben calde, spolverando con del prezzemolo fresco....

Pasta con broccoli e salsiccia

Ingredienti:
pasta corta(penne) -250gr
broccoli- 250gr
salsicce - 200 gr
peperoncino
sale, pepe, olio

Preparazione:
Iniziamo la nostra ricetta partendo dai broccoli: lavateli bene e tagliateli a pezzettoni e  fateli sbollentare in un pentolino con abbondante acqua salata. 

Nel frattempo, prendete una padella aderente e fate cuocere la salsiccia precedentemente sbriciolata in un filo di olio. 
Quando iniziate a vedere che inizia a prendere corposità, aggiungetevi i broccoli sgocciolati. Condite con un pizzico di peperoncino e aggiustate di sale e pepe. 
Aggiungete infine la pasta che avrete precedentemente lessato e spadellate il tutto per un paio di minuti, in modo che i sapori si amalghino al meglio.

Frittata con cervella e porro

Buona giornata.......

Ingredienti: 200g cervella, 2 uova, 1 porro piccolino, sale, pepe e olio

Lavate e spellate bene la cervella, poi lessatela in acqua salata, scolatela e fatela raffreddare

Battete ora le uova in una terrina, unite un pizzico di sale e pepe, poi pian piano cervella

In una padella fate soffrigere 1 porro tagliato fine, lo lasciate raffredare dopodiche lo mescolate con le uova e cervella

In una padella fate scaldare un po di olio, versate il composto e procedete con la cottura come per una normale frittata. Appena la frittata è pronta, adagiatela sul piatto di portata e tagliatela a fette: servitela ben calda.

Spaghetti al tartufo

 Sono tornata con una ricettina che l'ho fatta un pò di tempo fa

questa ricetta e molto semplice basta avere il tartufo.... 

INGREDENTI: per 4 persone: 400 gr. di spaghetti, 2 acciughe tritate, un tartufo nero, uno spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale .

COME SI PREPARA: 

 Mettete l'olio in una padella e fatevi sciogliere le acciughe, aggiungete l'aglio tritato senza lasciarlo scurire. 

Grattugiate abbondante tartufo nero e mescolate bene.

In questo condimento fate saltare i spaghetti cotti in abbondante acqua salata scolati al dente. 

Guarnire a piacimento con fette sottilissime di tartufo fresco.

Servire ben caldo....buonissima......

Buona settimana e un bacio a tutti vuoi che mi avete visitato anche se io  sono stata un pò assente......