Risotto con cime di rapa e salsiccia

Ingredienti
 150 gr. di riso ,1/2 cipolla ,400g di cime di rapa ,2 salsicce ,1/2 bicchiere di vino bianco ,500 ml. di brodo vegetale ,olio d'oliva, formaggio gratuggiato

Preparazione

Soffriggere nell’olio la cipolla tritata, sfumare col vino, aggiungere le salsicce tagliate a pezzetti, i broccoletti e saltare il tutto in padella.

 

Unire poco il riso e il brodo fino a cottura ultimata

 

 A fine cottura una spolverata di formaggio e il nostro riso e pronto.......

Risotto con pollo e zucchine

Ingredienti:
  Per 4 persone: 250g di riso, 400g di petto di pollo disossato, 200g di zucchina a rondelle, 1 cipolla tritata finemente, 750ml di brodo di pollo, 50g di burro, mezzo bicchiere di vino bianco, un mazzetto di prezzemolo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

 Preparazione:

Nel tegame portate ad ebollizione il brodo. Tritate separatamente il petto di pollo, le zucchine ed il prezzemolo. Mettete la cipolla tritata nella casseruola con 30g di burro e fatela appassire senza colorire, mescolando con un cucchiaio di legno.

Unite i dadini di pollo e fateli colorire, unite le zucchine e fate rosolare a fuoco vivace per 2 minuti.

Unite il riso e fatelo tostare per 2 minuti, sempre mescolando. Versate il vino e fatelo evaporare.

Versate poco alla volta il brodo e continuate la cottura per 15/18 minuti circa mescolando ogni tanto. Togliete il tegame dal fuoco, aggiungete il burro rimasto, il formaggio grattugiato ed il prezzemolo.

Mescolate e servite subito.

Ingrediente: 250 g orez, 200g dovlecel taiat rondele,400 g piept de pui, 1 ceapa tocata marunt,  50 g unt, 750 ml de supa de pui, 1/2 pahar de vin alb, patrunjel si 2 linguri de parmezan

Intr-o cratita prajim ceapa tocata cu 30 g de unt. Separat taiem pieptul de pui in cubulete. Tocam si patrunjelul marunt.Cand ceapa sa colorat adaugam pieptul de pui si dovlecelul si prajim totul 2 minute. Adaugam orezul si il prajim 2 minute amestecand continuu. Stingem cu vin......lasam sa se evapore alcoolul dupa care adaugam putin cate putin din supa  si continuam fierbere inca 15-18 minute.La final stingem focul si adaugam untul ramas, parmezanul si patrunjelul tocat.....amestecam totul bine si servim....pofta buna

 

RISOTTO AGLI ASPARAGI E GAMBERETTI( Orez cu sparanghel si creveti)

Ingredienti per 6 persone

400 g riso - 200 g gamberetti sgusciati - 100 g Parmigiano Reggiano grattugiato - 50 g burro - 1 mazzo di asparagi  - 1 cipollina - vino bianco secco - brodo vegetale - olio extravergine d’oliva - sale

Far scaldare lentamente circa un litro di brodo vegetale. Tagliare le punte degli asparagi e conservarle a parte; pelare quindi i gambi con il pelapatate e tagliarli a rondelline.
Soffriggere nell’olio la cipollina affettata sottile, unire i gambi d’asparagi e far rosolare a fiamma media aggiungendo poca acqua affinché la cipolla non imbiondisca; versare poi tutto il riso, salare e mescolare con un cucchiaio di legno, in modo da tostare i chicchi per 3-4 minuti circa.
A questo punto unire i gamberetti, bagnare con mezzo bicchiere di vino, farlo evaporare rapidamente e iniziare a unire il brodo, sempre mescolando.
A metà cottura mettere anche le punte degli asparagi.

Dopo circa 16-17 minuti spegnere il fuoco, aggiustare di sale, mantecare il risotto con burro e Parmigiano grattugiato, poi servire.

 Incalzim 1 litru de supa facuta si din cubulete....curatam sparanghelul, varfurile le dam deoparte si tulpina o taiem rondele.

Tocam ceapa si o distuim cu ulei, adaugam rondelele de sparanghel si sotam la foc mediu....adaugam putina apa sa nu se arda ceapa.

Adaugam orezul, saram si amestecam cu o lingura de lemn circa 3-4 minute in asa fel incat sa prajim putin orezul....

adaugam crevetii , jumatate de pahar de vin, asteptam sa se evapore vinul si adaugam supa amestecand continuu....

Adaugam si varfurile de sparanghel si contiunuam fierberea pentru inca 16-17 minute.....potrivim de sare, mestecam untul si parmezanul dupa care orezul nostru e gata sa fie servit...pofta buna

risotto ai frutti di mare con Bimby

Ingredienti per 6 persone:

• 400 gr. di Riso
• 300 gr. di Frutti Di Mare
• 200 gr. di Funghi  
• 2 Spicchi di Aglio
• 1 Cipollina
• 60 gr. di Olio D oliva

• 30 gr. di Vino Bianco
• 900 gr. di Acqua
• 2 Pizzichi di Sale
• 1 Cucchiaino di Prezzemolo Tritato
• Pepe

Inserisci nel boccale l’olio, l’aglio e la cipolla: 3 minuti temperatura 100 velocità 4. Posiziona la farfalla, e unisci i frutti di mare 3 minuti a temperatura 100 velocità 1. Aggiungi il vino: 2 minuti a temperatura 100 velocità 1 e poi i funghi affettati: 3 minuti a temperatura 100 velocità 1. Aggiungi l’acqua e il riso: 14 minuti temperatura 100 velocità 1. Versa in una risottiera, aggiusta di sale, aggiungi il prezzemolo, il pepe fresco e amalgama bene. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.

Ingrediente: 400g orez, 300g fructe de mare, 200g ciuperci proaspete, 2 catei de usturoi, 1 ceapa, 60 g ulei de masline, 30g vin alb, 900 ml apa, patrumìnjel tocat, piper, sare, cub concentrat.Tocam marunt ceapa si usturoiul si distuim amestecul intr-o cratita cu ulei pentru circa 3 minute. Adaugam fructele de mare si mai calim 3 minute dupa care adaugam vinul. lasam sa se evapore alcoolul dupa care adaugam ciupercile feliate si mai calim 5 minute. Adaugam orezul, apa si concentratul de supa si lasam sa fiarba 14 minute. La final adaugam piper alb si patrunjel tocat marunt. Inainte de servire il lasam sa se "odihneasca" cateva minute.

Risotto speck e gorgonzola (Orez cu gorgonzola si bacon)

Ingrediente: 300 g riso Carnaroli,  50g burro, 100g gorgonzola, 100g speck, 1 cipolla tritata, brodo di carne(io ho usato il dado)

Sciogliamo il burro in una casseruola e rosoliamo 1 minuto la cipolla tritata, mescolando  con un cucchiaio di

 legno.

Uniamo il riso e lo tostiamo 2 minuti, a fiamma viva, mescolando in continuazione.

 

Uniamo il brodo al riso, abbassiamo un po' la fiamma e lasciamo cuocere, mescolando sempre finché il riso è cotto al dente.

 

Aggiungiamo lo speck tagliato striscioline e gorgonzola.Mescoliamo bene, saliamo, pepiamo e il nostro risotto e pronto per essere servito.

 

Ingrediente: 300g orez, 100g bacon, 100g gorgonzola, 50 g unt, 1 ceapa tocat marunt, supa de carne( eu am folosit cubulete), sare, piper.

Topim untul intr-o cratita si distuim 1 minut ceapa tocata, amestecand cu o lingura.Adaugam orezul si il prajim 2 minute la foc mare, amestecad continuu. Adaugam supa, dam focul mai incet si fierbem orezul pana cand devine "al dente" (se fierbe circa 18 minute) mestecand tot timpul. Adaugam la final gorgonzola si baconul taiat fideluta, amesteca bine si stingem focul. Saram si piperam dupa care orezul nostru e gata sa fie servit....

Risotto ai funghi(Orez cu ciuperci)

                                            Ingredienti: riso - 250 g, 1 cipolla, 100g funghi in scatola,

50ml vino bianco, 1 dado, 20g burro,20 g grana, sale, pepe, olio di oliva

Preparazione: in una pentola con poco olio mettiamo a rosolare la cipolla  dopo mettiamo anche i funghi tagliati e lasciamo cuocere per 5 minuti. Mettiamo il riso e lo facciamo tostare per 4-5 minuti.Sfumiamo con il vino bianco, lascianmo evaporare l'alcool e aggiungiamo l'acqua e il dado e lasciamo cuocere per 15 minuti. Alla fine mantechiamo con burro e grana...buon apettito..

Orez cu ciuperci

Ingrediente:250 g orez, 100g ciperci in conserva, 1 ceapa, 50ml vin alb, 1 cub vegetal,20g unt, 20 g parmezan, sare, piper, ulei de masline

Preparare: Intr-o cratita incinsa cu putin ulei distuim ceapa tocata marunt. Dupa 5 minute adaugam orezul si il prajim putin(1 minut), dupa care il stingem cu vinul alb. Lasam sa se evapore alcoolul si adaugam ciupercile taiate marunt.Adaugam apa si cubul vegetal si  continuam sa fierbem orezul pentru circa 15 minute. Apa se adauga cate putina si se mesteca.Dupa 15 minute cand orezul nostru este "al dente" se amesteca cu untul si parmezanul devenind cremos....un pic de patrunjel si pofta buna

riso alla cantonese

cipolla-1 media, olio di arachide- 6cucchiai, pisselli-250g, prosciutto a dadini-125g, riso-250g, uova-3, sale, pepe,salsa di soia-1 cucchiaio

Preparazione: lessare il riso, cuocere pisselli, tritare la cipolla fine e dividetela in 2. Sbatete le uova con sale e metà cipolla tritata, poi scaldate 2 cucchiai di olio , aggiungette il composto di uova e strapazzatele, facendo cuocere bene. Trasferitele poi in un piatto. Quando il riso e al dente scolatelo e fatelo saltare 1 minuto nel wok con 2 cucchiai di olio, l'altra metà della cipolla e salsa di soia. Ponete nel wok 2 cucchiai di olio e fatevi saltare il prosciutto a cubetti e i pisselli con il sale. Aggiungette anche il riso e le uova e mischiate bene tutto...buon appetito..

Orez a la cantonese

Ingrediente: ceapa-1 medie, ulei de alune- 6 linguri, mazare-250g, sunca presata cubulete- 125g, orez(tip basmati)- 250g, sare, piper, oua-3buc, sos de soia- 1 lingura

Preparare: fierbem orezul "al dente", oparim mazarea, tocam ceapa fin si o impartim in 2. Batem ouale cu sare si cu jumatate din ceapa, pe urma incalzim intr-un wok 2 linguri de ulei, varsam ouale batute si mestecam bine. Ouale trebuie fripte bine. Le scoatem din wok si le lasam pe o farfurie. Cand orezul este fiert "al dente" il scurgem si il prajim in wok cu 2 linguri  de ulei, ceapa ramasa si sosul de soia. Dam deoparte compozitia si in wok adaugam 2 linguri de ulei in care prajim sunca presata impreuna cu mazarea fiarta. Adaugam si compozitia de orez, oul facut zdrente si amestecam totul bine. Adaugam sare si piper dupa gust. Pofta buna